Kräuterbrie

    Kräuterbrie

    Petersilie, Curry, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Zwiebeln und Senf

     

    Allgemein:

    Die Käserei Damse in Belgien ist auf einem jahrhundertealten Bauernhof in Damme, in den Poldern rund um Brügge, entstanden. In den neunziger Jahrenwar durch die zunehmende Nachfrage eine Erweiterung notwendig. Es wurde eine neue Käserei am Rand von Damse errichtet. Von Anfang an wurde danach gestrebt, Spezialitäten zu produzieren. Die Umstellung auf biologische Produktion war eine logische Folge. Die Milch kommt aus der 2002 gegründeten BioMelk Vlaanderen, der 35 flämische, biologisch arbeitende Milchviehbetriebe angehören. Durch eine gute Zusammenarbeit mit einigen lokalen Abnehmern gelang es der Genossenschaft, einen guten Milchpreis für ihre Mitglieder zu erzielen. Ein Beispiel, dass sich die Zusammenarbeit von Landwirten und Molkereifachleuten bewährt hat.

    Zutaten:

    pasteurisierte MILCH*, pikante Kräuter* (enhält SENF), Milchsäurebakterien, Salz, tierisches Lab, Kalziumchloride, Penicillium candidum
    enthält folgende allergene Zutaten: Milch, Senf

    * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang

    Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

     

    Besonderheiten:

    Wenn der Käse aus dem Reiferaum kommt, ist er noch ein Brie unter vielen anderen. Jetzt erhält er seine Veredelung - der Käse wird wie ein Tortenboden aufgeschnitten und mit einer Melange aus Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Curry eingestreut. Nach dem Verpacken reift der Käse noch 18 Tagein der Verpackung weiter, dann ist er zum Verkauf bereit.

     

    Weitere Bezeichnungen

    Artikelart

    normaler Artikel

    Produktname mittellang

    Kräuterbrie

    Regaltext

    Kräuterbrie

     

    Warengruppenspezifische Angaben

    Rechtlicher Status

    Lebensmittel

    Milchart

    Kuh

    Wärmebehandlung

    pasteurisiert

    Rohmilch

    nein

    Käsegruppe

    Weichkäse

    Fett i. Tr.

    50%

    mindestens

    ja

    Fettgehaltsstufe

    Rahmstufe

    Reifezeit Text

    30T

    Labart

    Kälberlab

    Salz

    1,00%

    Salzart

    Siedesalz

    Rinde verzehrbar

    ja

    Rinde

    Naturrinde, essbar

    Herkunft: 
    Deutschland
    Art: 
    Kuhmilchkäse
    Preis: 
    29,90 €/kg
     

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    Produktinformationen "Espresso Black Sheep - 350g"

    Warum ist dieser Espresso ein "Schwarzes Schaaf"? - Weil er tatsächlich komplett aus unserem üblichen Geschmacksprofil heraussticht.

    Ein Espresso der nicht durch fruchtige Aromen besticht, sondern mit einer ausgeprägten Haselnusschokolade und langanhaltenden Marzipannote im Abgang daher kommt. Geröstet bis kurz vor dem zweiten Crack mit fast dreiminütiger Entwicklungszeit ist er für unsere Verhältnisse auch einigermaßen dunkel.

    Wir verwenden einen Arabica Kaffee aus Brasilien. Ein Microlot von der Fazenda Monte Belo aus dem Westen der Region Minas Gerais. Der Rohkaffee wurde trocken aufbereitet. Überwiegend wird die Varietät Mondo Novo verwendet.

    Die Fazenda hat eine Größe von 120 ha und befindet sich in der dritten Generation seit 1935 in Familienbesitz. Neben konventionellen Kaffees, werden zunehmend Microlots für den Specialty Coffee Sektor aufbereitet.

    Zubereitung: Wir empfehlen 18g für den Doppelshot, auf 40g Fertiggetränk. Gute Erfahrungen haben wir mit 93° C Wassertemperatur und einer Brühzeit von 26 Sekunden gemacht.
    Aromen: schokoladig (süß), nussig
    Espressoeigenschaften: der allrounder, Vollautomat, leicht einzustellen, gut für's Herdkännchen, samtige Crema
    Geschmack: Milchschokolade, Mandel, Nuss, Marzipan, bittersüß, wenig Säure
    Anbauland: Brasilien
    Aufbereitung: natural
    Handel und Zertifikate: Farm Kaffee

    9,50 €/Stück
     
    Espresso Cabezudo Bio 500gr. Ganze Bohne

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    Deutschland

    Produktinformationen "Espresso Cabezudo Bio" Cabezudo (span. Dickkopf) ist ein runder, kräftiger Espresso mit feiner Säure und Aromen von Milchschokolade. Insbesondere in Verbindung mit Milch (z.B. als Cappucino) entfaltet er sein volles Aroma. Ein Blend aus feinen Arabicas aus Mittel- und Südamerika und gewaschener Canephora (Robusta) aus Indien. Die Röstung ist nicht zu dunkel, so dass die feinen Säuren erhalten bleiben und das volle Aroma abgeben. DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft EU_Organic_Logo_Colour_rgb Aromen: schokoladig (süß), fruchtig (Zitrone), Cerealien Espressoeigenschaften: der allrounder, starke Crema, mittlere Röstung Geschmack: süß, fruchtige Säure, feinherb Handel und Zertifikate: Bio zertifiziert Anbauland: Mexiko, Guatemala, Honduras, Peru, Indien Aufbereitung: washed

    16,50 €/Stück
     
    Espresso Ernesto IV Bio 250gr.Ganze Bohne

    Espresso Ernesto IV Bio 250gr.Ganze Bohne

    Deutschland

    Produktinformationen "Espresso Ernesto IV Bio"

    Leicht fruchtiger Espresso aus 100% Arabica Kaffees.
    Ein Blend aus mittel- und südamerikanischen Kaffees.

    Mittlere bis helle Röstung, nicht zu dunkel.

    Feine spritzige Säure, helle Crema, angenehme Aromen von Mandel und Haselnuss.

    Wir empfehlen die Zubereitung mit einer Siebträgermaschine oder einem Vollautomat (im Vollautomat auch gut als Café Crema geeignet).

    DE-ÖKO-039
    Nicht-EU-Landwirtschaft

    EU_Organic_Logo_Colour_rgb
    Aromen: schokoladig (süß), nussig, fruchtig (Zitrone), floral
    Geschmack: fruchtige Säure, bittersüß
    Espressoeigenschaften: mittlere Röstung, nicht ganz einfach einzustellen
    Handel und Zertifikate: Bio zertifiziert
    Anbauland: Guatemala, Honduras, Peru
    Aufbereitung: washed

    6,99 €/Stück
     

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