Luzerner Nusskäse

    Zutaten:

    Mit 0,1% ALKOHOL* affiniert
    enthält folgende allergene Zutaten: Milch

    * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang

     

    Besonderheiten:

    Seit alters her wird in einigen Dörfern in der Gegend um Luzern bei der Geburt eines Sohnes ein Walnussbaum gepflanzt. Aus den Walnüssen stellt man bis heute ein Destillat her. Der Luzerner Wallnusskäse ist mit diesem feinen Destillat ver edelt.

     

    Warengruppenspezifische Angaben

    Rechtlicher Status

    Lebensmittel

    Milchart

    Kuh

    Wärmebehandlung

    keine

    Rohmilch

    ja

    Käsegruppe

    Schnittkäse

    Fett i. Tr.

    50%

    mindestens

    ja

    Reifezeit Text

    12W

    Labart

    Kälberlab

    Salz

    1,00%

    Salzart

    Siedesalz

    Rinde verzehrbar

    nein

    Rinde

    Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

    Herkunft: 
    Deutschland
    Art: 
    Kuhmilchkäse
    Preis: 
    42,90 €/kg
     

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    Produktinformationen "Espresso Black Sheep - 350g"

    Warum ist dieser Espresso ein "Schwarzes Schaaf"? - Weil er tatsächlich komplett aus unserem üblichen Geschmacksprofil heraussticht.

    Ein Espresso der nicht durch fruchtige Aromen besticht, sondern mit einer ausgeprägten Haselnusschokolade und langanhaltenden Marzipannote im Abgang daher kommt. Geröstet bis kurz vor dem zweiten Crack mit fast dreiminütiger Entwicklungszeit ist er für unsere Verhältnisse auch einigermaßen dunkel.

    Wir verwenden einen Arabica Kaffee aus Brasilien. Ein Microlot von der Fazenda Monte Belo aus dem Westen der Region Minas Gerais. Der Rohkaffee wurde trocken aufbereitet. Überwiegend wird die Varietät Mondo Novo verwendet.

    Die Fazenda hat eine Größe von 120 ha und befindet sich in der dritten Generation seit 1935 in Familienbesitz. Neben konventionellen Kaffees, werden zunehmend Microlots für den Specialty Coffee Sektor aufbereitet.

    Zubereitung: Wir empfehlen 18g für den Doppelshot, auf 40g Fertiggetränk. Gute Erfahrungen haben wir mit 93° C Wassertemperatur und einer Brühzeit von 26 Sekunden gemacht.
    Aromen: schokoladig (süß), nussig
    Espressoeigenschaften: der allrounder, Vollautomat, leicht einzustellen, gut für's Herdkännchen, samtige Crema
    Geschmack: Milchschokolade, Mandel, Nuss, Marzipan, bittersüß, wenig Säure
    Anbauland: Brasilien
    Aufbereitung: natural
    Handel und Zertifikate: Farm Kaffee

    9,50 €/Stück
     
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    Produktinformationen "Espresso Cabezudo Bio" Cabezudo (span. Dickkopf) ist ein runder, kräftiger Espresso mit feiner Säure und Aromen von Milchschokolade. Insbesondere in Verbindung mit Milch (z.B. als Cappucino) entfaltet er sein volles Aroma. Ein Blend aus feinen Arabicas aus Mittel- und Südamerika und gewaschener Canephora (Robusta) aus Indien. Die Röstung ist nicht zu dunkel, so dass die feinen Säuren erhalten bleiben und das volle Aroma abgeben. DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft EU_Organic_Logo_Colour_rgb Aromen: schokoladig (süß), fruchtig (Zitrone), Cerealien Espressoeigenschaften: der allrounder, starke Crema, mittlere Röstung Geschmack: süß, fruchtige Säure, feinherb Handel und Zertifikate: Bio zertifiziert Anbauland: Mexiko, Guatemala, Honduras, Peru, Indien Aufbereitung: washed

    16,50 €/Stück
     

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