Bocconcini Stck.

    Allgemein:

    80 km südlich von Berlin liegt der Hof Bobalis. Hier hält für Deutschlandungewöhnlich die Familie Henrion eine Herde Wasserbüffel. Die Milch der Wasserbüffel wird nachitalienischen Rezepten auf der zum Bauernhof gehörenden Käserei verarbeitet. Die in Handarbeit hergestellenErzeugnisse aus Wasserbüffelmilch überzeugen durch ihren hohen gesundheitlichen undgeschmacklichen Wert. Die erste Auffälligkeit ist die weiße Farbe, da diese Milch kein Karotin enthält. Inder Büffelmilch ist ausschließlich reines Vitamin A zu finden. Bei den Milchinhaltsstoffen istinsbesondere der niedrige Cholesteringehalt hervorzuheben, der 2/3 niedriger ist als in derKuhmilch. Der Anteil an wertvollem Calzium ist hingegen in der Büffelmilch sehr hoch. Geschmacklichweist die Milch eine sehr gehaltvolle Note auf, was auf den hohen Anteil an Eiweiß, Fett und Lactosezurückzuführen ist.

    Zutaten:

    past.BÜFFELMILCH*, Lab, Ferment, (Lake: Wasser, Milchsäure, Salz, naturtrüb)
    enthält folgende allergene Zutaten: Milch

    * = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang

    Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

     

    Besonderheiten:

    Die kleinen, porzellanweißen Bocconcini-Kügelchen sind in einem dekorativen 150-g-Becher bereits fertig für Ihre Kunden abgefüllt.

     

    Warengruppenspezifische Angaben

    Rechtlicher Status

    Lebensmittel

    Milchart

    Büffel

    Wärmebehandlung

    pasteurisiert

    Käsegruppe

    Pasta Filata Käse

    Fett i. Tr.

    52%

    mindestens

    ja

    Labart

    mikrobielles Lab

    Salz

    0,60%

    Salzart

    Siedesalz

    Rinde

    ohne Rinde

    Herkunft: 
    Deutschland
    Art: 
    Büffelmilchkäse
    Preis: 
    0,95 €/Stück
     

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    Produktinformationen "Espresso Black Sheep - 350g"

    Warum ist dieser Espresso ein "Schwarzes Schaaf"? - Weil er tatsächlich komplett aus unserem üblichen Geschmacksprofil heraussticht.

    Ein Espresso der nicht durch fruchtige Aromen besticht, sondern mit einer ausgeprägten Haselnusschokolade und langanhaltenden Marzipannote im Abgang daher kommt. Geröstet bis kurz vor dem zweiten Crack mit fast dreiminütiger Entwicklungszeit ist er für unsere Verhältnisse auch einigermaßen dunkel.

    Wir verwenden einen Arabica Kaffee aus Brasilien. Ein Microlot von der Fazenda Monte Belo aus dem Westen der Region Minas Gerais. Der Rohkaffee wurde trocken aufbereitet. Überwiegend wird die Varietät Mondo Novo verwendet.

    Die Fazenda hat eine Größe von 120 ha und befindet sich in der dritten Generation seit 1935 in Familienbesitz. Neben konventionellen Kaffees, werden zunehmend Microlots für den Specialty Coffee Sektor aufbereitet.

    Zubereitung: Wir empfehlen 18g für den Doppelshot, auf 40g Fertiggetränk. Gute Erfahrungen haben wir mit 93° C Wassertemperatur und einer Brühzeit von 26 Sekunden gemacht.
    Aromen: schokoladig (süß), nussig
    Espressoeigenschaften: der allrounder, Vollautomat, leicht einzustellen, gut für's Herdkännchen, samtige Crema
    Geschmack: Milchschokolade, Mandel, Nuss, Marzipan, bittersüß, wenig Säure
    Anbauland: Brasilien
    Aufbereitung: natural
    Handel und Zertifikate: Farm Kaffee

    9,50 €/Stück
     
    Espresso Cabezudo Bio 500gr. Ganze Bohne

    Espresso Cabezudo Bio 500gr. Ganze Bohne

    Deutschland

    Produktinformationen "Espresso Cabezudo Bio" Cabezudo (span. Dickkopf) ist ein runder, kräftiger Espresso mit feiner Säure und Aromen von Milchschokolade. Insbesondere in Verbindung mit Milch (z.B. als Cappucino) entfaltet er sein volles Aroma. Ein Blend aus feinen Arabicas aus Mittel- und Südamerika und gewaschener Canephora (Robusta) aus Indien. Die Röstung ist nicht zu dunkel, so dass die feinen Säuren erhalten bleiben und das volle Aroma abgeben. DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft EU_Organic_Logo_Colour_rgb Aromen: schokoladig (süß), fruchtig (Zitrone), Cerealien Espressoeigenschaften: der allrounder, starke Crema, mittlere Röstung Geschmack: süß, fruchtige Säure, feinherb Handel und Zertifikate: Bio zertifiziert Anbauland: Mexiko, Guatemala, Honduras, Peru, Indien Aufbereitung: washed

    16,50 €/Stück
     
    Espresso Ernesto IV Bio 250gr.Ganze Bohne

    Espresso Ernesto IV Bio 250gr.Ganze Bohne

    Deutschland

    Produktinformationen "Espresso Ernesto IV Bio"

    Leicht fruchtiger Espresso aus 100% Arabica Kaffees.
    Ein Blend aus mittel- und südamerikanischen Kaffees.

    Mittlere bis helle Röstung, nicht zu dunkel.

    Feine spritzige Säure, helle Crema, angenehme Aromen von Mandel und Haselnuss.

    Wir empfehlen die Zubereitung mit einer Siebträgermaschine oder einem Vollautomat (im Vollautomat auch gut als Café Crema geeignet).

    DE-ÖKO-039
    Nicht-EU-Landwirtschaft

    EU_Organic_Logo_Colour_rgb
    Aromen: schokoladig (süß), nussig, fruchtig (Zitrone), floral
    Geschmack: fruchtige Säure, bittersüß
    Espressoeigenschaften: mittlere Röstung, nicht ganz einfach einzustellen
    Handel und Zertifikate: Bio zertifiziert
    Anbauland: Guatemala, Honduras, Peru
    Aufbereitung: washed

    6,99 €/Stück
     

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