Allgäuer Kümmelkäse

    Allgemein:

    Wie wird ein Allgäuer zum rassigen Exoten? Ganz einfach, man nehme einen herzhaften Allgäuer Schnittkäse mit Rotkultur, verfeinere ihn mit etwas Kümmel und lasse ihn mindestens 3 Wochen reifen! Der ÖMA Der Allgäuer Kümmel ist eine ganz besondere Käse-Variante für alle Freunde deftig-rustikaler Brotzeiten - herrlich mit einem Glas Bier oder einem kräftigen Spätburgunder.

    Die Allgäuer - cremiger Schnittkäse-Genuss mit feinen Zutaten und "herzoglichem" Anspruch! Die Tatsache, dass der Käser unserer kleinen Dorfkäserei mit Nachnamen Herzog heißt, adelt unsere Schnittkäse gewissermaßen, was sie eigentlich gar nicht nötig hätten, denn handwerklich ist ihm mit unseren Allgäuern ein Meisterwerk gelungen.Täglich holt der Milchlaster bei den 25 Landwirte die frische Biokreis-Milch ab, die noch am selben Tag zu Laiben weiterverarbeitet wird. Im Reifungsraum lagern die Allgäuer unter optimalen klimatischen Bedingungen auf Fichtenholzbrettern. Hier bekommen sie bei ständiger Pflege durch Fachleute ihr Aussehen, ihr Aroma und ihren einzigartigen Geschmack.

    Zutaten:

    KUHMILCH*, Meersalz, Kümmel* 0,35%, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
    enthält folgende allergene Zutaten: Milch

    *kontrolliert biologischer Anbau

    Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

    Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. (BNN-Klassifizierung: 0)

     

     

    Weitere Bezeichnungen

    Artikelart

    normaler Artikel

    Produktname mittellang

    ÖMA Der Allgäuer Kümmel, Biokreis - Laib

     

    Warengruppenspezifische Angaben

    Rechtlicher Status

    Lebensmittel

    Saisonartikel

    nein

    Gesüßt

    nein

    Milchart

    Kuh

    Wärmebehandlung Käse

    pasteurisiert

    Käsegruppe

    Schnittkäse

    Fett i. Tr.

    60%

    Fettgehaltsstufe

    Doppelrahmstufe

    Art der Reifung

    rindengereift

    Reifezeit Einheit

    Tag(e)

    Reifezeit Zahl

    21

    Labart

    mikrobielles Lab

    Salzart

    Meersalz

    Rinde

    Rotschmierekulturen

    Triebmittel vorhanden

    nein

    Region

    Allgäu

    Herkunft: 
    Deutschland
    Art: 
    Kuhmilchkäse
    Preis: 
    19,99 €/kg
     

    Weitere Artikel aus
    Deutschland

    Eier freilandhaltung gr.L

    Eier freilandhaltung gr.L

    Deutschland
    0,45 €/Stück
     
    Eier-Freilandhaltung gr.xl

    Eier-Freilandhaltung gr.xl

    Deutschland
    0,50 €/Stück
     
    Erdbeeren 500 gr. Schale

    Erdbeeren 500 gr. Schale

    Deutschland
    5,90 €/Stück
     
    Espresso Black Sheep - 350g Ganze Bohne

    Espresso Black Sheep - 350g Ganze Bohne

    Deutschland

    Produktinformationen "Espresso Black Sheep - 350g"

    Warum ist dieser Espresso ein "Schwarzes Schaaf"? - Weil er tatsächlich komplett aus unserem üblichen Geschmacksprofil heraussticht.

    Ein Espresso der nicht durch fruchtige Aromen besticht, sondern mit einer ausgeprägten Haselnusschokolade und langanhaltenden Marzipannote im Abgang daher kommt. Geröstet bis kurz vor dem zweiten Crack mit fast dreiminütiger Entwicklungszeit ist er für unsere Verhältnisse auch einigermaßen dunkel.

    Wir verwenden einen Arabica Kaffee aus Brasilien. Ein Microlot von der Fazenda Monte Belo aus dem Westen der Region Minas Gerais. Der Rohkaffee wurde trocken aufbereitet. Überwiegend wird die Varietät Mondo Novo verwendet.

    Die Fazenda hat eine Größe von 120 ha und befindet sich in der dritten Generation seit 1935 in Familienbesitz. Neben konventionellen Kaffees, werden zunehmend Microlots für den Specialty Coffee Sektor aufbereitet.

    Zubereitung: Wir empfehlen 18g für den Doppelshot, auf 40g Fertiggetränk. Gute Erfahrungen haben wir mit 93° C Wassertemperatur und einer Brühzeit von 26 Sekunden gemacht.
    Aromen: schokoladig (süß), nussig
    Espressoeigenschaften: der allrounder, Vollautomat, leicht einzustellen, gut für's Herdkännchen, samtige Crema
    Geschmack: Milchschokolade, Mandel, Nuss, Marzipan, bittersüß, wenig Säure
    Anbauland: Brasilien
    Aufbereitung: natural
    Handel und Zertifikate: Farm Kaffee

    9,50 €/Stück
     
    Espresso Cabezudo Bio 500gr. Ganze Bohne

    Espresso Cabezudo Bio 500gr. Ganze Bohne

    Deutschland

    Produktinformationen "Espresso Cabezudo Bio" Cabezudo (span. Dickkopf) ist ein runder, kräftiger Espresso mit feiner Säure und Aromen von Milchschokolade. Insbesondere in Verbindung mit Milch (z.B. als Cappucino) entfaltet er sein volles Aroma. Ein Blend aus feinen Arabicas aus Mittel- und Südamerika und gewaschener Canephora (Robusta) aus Indien. Die Röstung ist nicht zu dunkel, so dass die feinen Säuren erhalten bleiben und das volle Aroma abgeben. DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft EU_Organic_Logo_Colour_rgb Aromen: schokoladig (süß), fruchtig (Zitrone), Cerealien Espressoeigenschaften: der allrounder, starke Crema, mittlere Röstung Geschmack: süß, fruchtige Säure, feinherb Handel und Zertifikate: Bio zertifiziert Anbauland: Mexiko, Guatemala, Honduras, Peru, Indien Aufbereitung: washed

    16,50 €/Stück
     

    Seiten