Tomme de Chevre

Allgemein:

Ziegenmilch ist reich an Phosphor, Calcium, Chlorid und Spurenelementen, denen eine große Bedeutung beim Aufbau von Hormonen, Vitaminen und Enzymen zukommt. Im Unterscheid zu Kuhmilch hat Ziegenmilch einen höheren Gehalt an kurzfettigen Fettsäuren, wodurch sie wesentlich bekömmlicher ist. Der therapeutische Wert von Ziegenmilch wurde bereits im Altertum beschrieben. Und auch heute noch ist sie für Menschen, die auf Kuhmilch allergisch reagieren, die Ziegenmilch und die daraus gewonnennen Produkte oftmals eine Alternative. Das in der Kuhmilch natürlich vorkommende Provitamin A sorgt bei Kuhmilchkäsen ab einem gewissen reifegrad für ihre gelbliche Farbe. Ziegenmilch dagegen enthält kaum das Provitamin A, deshalb ist für reiner Ziegenkäse die weißliche Teigfarbe typisch.

Zutaten:

ZIEGENMILCH* (RohMILCH), Meersalz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

*kontrolliert biologischer Anbau

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. (BNN-Klassifizierung: 0)

Weitere Bezeichnungen

Artikelart

normaler Artikel

Produktname mittellang

Tomme de chevre affinée

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status

Lebensmittel

Saisonartikel

nein

Gesüßt

nein

Milchart

Ziege

Wärmebehandlung Käse

keine Wärmebehandlung

Käsegruppe

Weichkäse

Käsegruppe AT

Weichkäse

Fett i. Tr.

50%

mindestens

ja

Fettgehaltsstufe

Rahmstufe

Art der Reifung

rindengereift

Reifezeit Einheit

Tag(e)

Reifezeit Zahl

10

Labart

Kälberlab

Salzart

Steinsalz

Rinde

ohne Rinde

Triebmittel vorhanden

nein