Appenzeller

    Allgemein:

    Lustenberger É Dürst ist seit 1862 einer der führenden Käseaffineure der Schweiz. Unter der Marke ³LeSUPERBE³ stellen sie Schweizer Käsespezialitäten im extra harten, harten und halbharten Käsesegment her. Die Herstellung ist traditionell und hat sich über Generationen weiterentwickelt. Ideales Klima, hochwertige Milch und das Gespür für die richtige Auswahl und Ausreifung machen dieses Käsesortiment zu etwas ganz Besonderem.

    Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

     

    Besonderheiten:

    Der Appenzeller verdankt sein kräftiges, typisches Aroma der besonderen Reifung von mindestens drei Monaten. Er wird mit der ³Sulz³, einer Flüssigkeit ausWein, Hefe, Salz und etwa 20 Kräutern, gewaschen. Die feine Mischung der Kräuter bleibt ein langgehütetes Geheimnis.

     

    Warengruppenspezifische Angaben

    Rechtlicher Status

    Lebensmittel

    Milchart

    Kuh

    Wärmebehandlung

    keine

    Rohmilch

    ja

    Käsegruppe

    Hartkäse

    Fett i. Tr.

    48%

    mindestens

    ja

    Reifezeit Text

    12W

    Labart

    Kälberlab

    Salz

    1,50%

    Salzart

    Siedesalz

    Rinde verzehrbar

    ja

    Rinde

    Naturrinde, essbar

    Herkunft: 
    Schweiz
    Art: 
    Kuhmilchkäse
    Preis: 
    29,90 €/kg
     

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    Allgemein:

    Lustenberger É Dürst ist seit 1862 einer der führenden Käseaffineure der Schweiz. Unter der Marke ³LeSUPERBE³ stellen sie Schweizer Käsespezialitäten im extra harten, harten und halbharten Käsesegment her. Die Herstellung ist traditionell und hat sich über Generationen weiterentwickelt. Ideales Klima, hochwertige Milch und das Gespür für die richtige Auswahl und Ausreifung machen dieses Käsesortiment zu etwas ganz Besonderem.

    Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

     

    Besonderheiten:

    Ein schweizer Klassiker. Rund 1200 Liter Rohmilch, viel Können, Erfahrung und Zeit braucht der Käser, um einen ca. 95-kg-schweren, runden Laib herzustellen. Der Emmentaler AOC ist bekannt für seinen fruchtig-süßlichen, mild-nussigen Geschmack und seine ausgeprägte Lochung. Diese Löcher entstehen während der Reifung durch die beim Käsen zugegebenen Propionsäurebakterien.

     

    Warengruppenspezifische Angaben

    Rechtlicher Status

    Lebensmittel

    Milchart

    Kuh

    Wärmebehandlung

    keine

    Rohmilch

    ja

    Käsegruppe

    Hartkäse

    Fett i. Tr.

    47%

    mindestens

    ja

    Reifezeit Text

    4M

    Labart

    Kälberlab

    Salz

    0,80%

    Salzart

    Siedesalz

    Rinde verzehrbar

    ja

    Rinde

    Naturrinde, essbar

    35,90 €/kg